Nasza historia

Kiedy Madras Bistro otworzyło swoje drzwi w 2018 roku, był to historyczny moment jako pierwsza autentyczna restauracja południowoindyjska w Polsce. Nasza podróż rozpoczęła się od prostej, ale głębokiej wizji: wprowadzenia bogatych, żywych smaków Południowych Indii do polskiego krajobrazu kulinarnego.

Nasi założyciele, zainspirowani swoimi głębokimi korzeniami w Tamil Nadu, rozpoczęli tę przygodę po zauważeniu, że podczas gdy kuchnia północnoindyjska znalazła swoje miejsce w Polsce, różnorodne i charakterystyczne smaki Południowych Indii pozostały nieodkrytym terytorium. Marzyli o stworzeniu miejsca, gdzie aromatyczne przyprawy, curry nasycone kokosem i delikatne dosa z ich ojczyzny mogłyby być doświadczane w autentycznej formie.

Droga nie zawsze była łatwa. Pozyskiwanie tradycyjnych składników, doskonalenie przepisów, które pozostały wierne południowoindyjskim korzeniom, a jednocześnie trafiały w gusta polskich podniebień, oraz edukowanie gości o kuchni tak różnej od tego, co znali – to były wyzwania, które przyjęliśmy z pasją. Nasi szefowie kuchni, wyszkoleni w tradycyjnych technikach gotowania południowoindyjskiego, pracowali niestrudzenie, aby zapewnić, że każde danie opuszczające naszą kuchnię niosło w sobie esencję regionów, które reprezentowali.

Dziś Madras Bistro stoi jako kulturowy most między Polską a Południowymi Indiami. Jesteśmy dumni z tego, że wprowadziliśmy niezliczonych polskich gości w radość przełamywania chrupiącej dosy, smakowania złożonych smaków dobrze przygotowanego sambaru i doświadczania unikalnej kombinacji przypraw, która sprawia, że kuchnia południowoindyjska jest tak wyjątkowa.

Nasza historia nadal rozwija się z każdym posiłkiem, który serwujemy, ponieważ pozostajemy wierni naszej wizji założycielskiej: przywiezienia autentycznego smaku Południowych Indii do Polski, jedno pyszne danie na raz.

Serdecznie zapraszam do przyłączenia się do tej kulinarnej przygody i odkrycia charakterystycznych smaków Południowych Indii – kuchni nadal nowej dla wielu w Polsce, ale z pewnością zachwycającej podniebienie bogatymi tradycjami i wyrazistymi smakami.

- Szef kuchni Victor